Soffici Nuvole di Zucchero e non solo...: Per i celiaci:Pizza senza Glutine e Lattosio!

Ciao a tutti Amici,

oggi vorrei parlarvi della pizza senza glutine e lattosio.

Dovendo ora stare attenta a questi due alimenti ho scoperto delle cose interessanti.

Sapevate che le farine senza glutine contengono anche il lattosio a meno che non sia riportata l'assenza dello stesso in etichetta?E ancora che il lievito di birra LIEVITAL cioè il classico cubetto di lievito fresco non è un alimento a rischio per il celiaco?Mi spiego.Molti pensano che il lievito di birra sia ricavato, appunto, dalla birra alimento che, il celiaco non può assumere ma, non è così.Questo perchè, il lievito di birra è formato non dalla birra ma da vari e numerosi lieviti che non hanno nulla a che fare con la birra.

Questo non lo dico io ma se si va sul sito dell'AIC:Associazione Italiana Celiachia quanto ho appena detto è riportato anche la tant'è che il lievito LIEVITAL è stato inserito nel prontuario lista che il celiaco controlla sempre per sapere cosa può mangiare e cosa non gli è consentito.

Per quanto riguarda la farina, invece, una farina sia senza glutine che senza lattosio è quella della SCHAR Mix It che è una miscela di varie farine ed in etichetta è specificata l'assenza di lattosio.Io personalmente ho iniziato ad amare questa farina perchè si presta veramente alla realizzazione di tutte le ricette o quasi.

Ma ora veniamo al dunque e cioè alla mia pizza.Realizzarla è molto semplice e veloce e poi lievita direttamente in teglia.Il risultato è una pizza buonissima croccante e friabile al tempo stesso e molto saporita.

L'impasto risulta più liquido rispetto alla pizza che siamo abituati a vedere ma, con le mani bene unte di olio si stende bene e lievita benissimo.

Vi lascio alla ricetta e al tutorial che spero possa esservi utile.

Un abbraccio.Marica.

INGREDIENTI PER DUE TEGLIE:

500 gr farina "MIX IT"

400mi di acqua (più o meno)

1 cubetto di lievito di birra LIEVITAL

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Pepe nero qb (facoltativo)

Olio EVO qb

PROCEDIMENTO:

1)Mescolate tutti insieme gli ingredienti:farina,zucchero, pepe nero poi sbricioliate il lievito,aggiungete acqua.Iniziate a mescolare e poi aggiungete il sale e finite di rendere il tutto omogeneo.

2)Otterrete un impasto così dalla consistenza di un purè sodo.Se pensate sia troppo liquido aggiungete un pochino di farina per volta fino ad ottenere la giusta consistenza.

3)Poi dopo aver unto la teglia stendetela subito con le mani ben unte di olio lieviterà in teglia

4)Poi io la metto nel forno spento solo con la luce accesa dove la lascio lievitare per due ore buone.

5)Dopo la lievitazione sarà così(non so se si riesce ben a cogliere la lievitazione).Poi accendete il forno al max della temperatura.Farcite la pizza come meglio preferite e mettetela in forno 20 minuti circa e sarà cotta e ben dorata.