domenica 29 luglio 2012

Crocchette di patate e mortadella!

Ciao Amici,
per il pranzo di oggi ho sperimentato una ricettina nuova, ovvero, delle fantastiche crocchette di patate e mortadella!Sono semplici da realizzare e sono davvero buone e sfiziose!
Ora vi lascio alla ricetta e al tutorial che spero vi piaccia!
BUONI PASTICCI.Marica.

INGREDIENTI:

500 gr do patate bollite e schiacciate
100 gr di parmiggiano grattuggiato
2 uova
200 gr di mortadella a pezzetti molto piccoli
1 bella presa di sale
Noce moscata qb

PER LA PANATURA:

farina qb
3 uova
pane grattuggiato qb
olio per friggere qb

PROCEDIMENTO:

1) BOLLIRE E SCHIACCIARE LE PATATE

2) AGGIUNGERE ALLE PATATE TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI CIOè:MORTADELLA, PARMIGGIANO, NOCE MOSCATA, SALE E LE UOVA

3) IMPASTARE BENE IL TUTTO

4) ORA COME POTETE VEDERE FORMATE LE CROCCHETTE POI PASSATELE NELLA FARINA POI NELL'UOVO ED INFINE NEL PANE GRATTUGGIATO

5) UNA VOLTA FORMATE TUTTE LE CROCCHETTE FRIGGETELE IN ABBONDANTE OLIO E SARANNO COTTE IN POCHI MINUTI


ECCO IL RISULTATO FINALE!!BUON APPETITO!

Krapfen,bombe e ciambelle!!

Ciao a tutti Amici,
oggi vi parlerò dei famosi Krapfen alias Bombe o anche ciambelle fritte!Sono molto felice di potervi parlare di questo tipo di dolce diciamo, non proprio salutare ma, una volta ogni tanto penso proprio che possiamo concedercelo no?
Devo dire che prima di trovare la ricetta perfetta ce ne è voluto perchè spesso erano impasti che appena fatti erano molto morbidi ma, il giorno dopo, duri come fossero state pietre!Infatti con questo tipo di impasti tipo:pizza, maritozzi e i krapfen stessi bisogna fare un pò di esercizio prima di raggiungere un risultato ottimale ma è assolutamente normale non lasciatevi scoraggiare se il primo tentativo non riesce alla grande!Il segreto è PROVARE E RIPROVARE!
Ora che l'ho trovata (grazie ad Anna Moroni)vorrei condividerla con voi!Prepararle non è difficile l'unica accortezza è la cottura che dovrà essere fatta in abbondante olio di semi di arachidi e la cottura è proprio un attimo!Per questo motivo vi consiglio i friggerne due o tre per volta non di più.Questo vi permetterà di ottenere il grado di frittura ottimale.Quindi la prassi è:far scaldare l'olio poi abbassare la fiamma quasi al minimo per circa un minutino e poi iniziare a friggere  e la frittura sarà di pochi secondi per lato!In questo modo i vostri krapfen rimarranno morbidissimi!
Ma ora basta parlare vi lascio al tutorial e se vi va ci vediamo al prossimo post!
Marica!

INGREDIENTI:

500 gr di farina( di cui 250 gr 00 e 250 gr manitoba)
150 gr di zucchero fine
125 ml di acqua tiepida
125 ml di latte tiepido
1 bustina di lievito di birra secco
Scorza di un arancia grattuggiata   1 bustina vanillina
80 gr di burro
Un pò di strutto

PROCEDIMENTO:


1)METTETE IN UNA TERRINA LE DUE FARINE, LO ZUCCHERO E LA VANILLINA
2) GRATTUGGIATE  POI  LA SCORZA DI UN' ARANCIA

3) AGGIUNGETE LA BUSTINA DI LIEVITO SECCO

4) MESCOLATE PER BENE

5) IN UN DOSATORE METTETE I 125 ML DI ACQUA E 125 ML DI LATTE E SCALDATELI LEGGERMENTE

6) AGGIUNGETELI AL COMPOSTO

7) ORA INIZIATE A MESCOLARE

8) FINITE DI IMPASTARE CON LE MANI FINO AD OTTENERE UN BEL PANETTO LISCIO

9) ORA CON LE MANI UNTE CON UN Pò DI STRUTTO AGGIUNGETE IL BURRO A TOCCHETTI

10) FATELO ASSORBIRE COMPLETAMENTE PRIMA DI AGGIUNGERNE ANCORA

11)QUESTO è IL RISULTATO

12)ORA METTETELO IN UN'ALTRA TERRINA, FATELE UN INCISIONE A CROCE E METTETELO A LIEVITARE 2 H NEL FORNO SPENTO


13)PASSATO TALE TEMPO ECCO IL RISULTATO DELL'AVVENUTA LIEVITAZIONE

14) ORA STENDETE LA PASTA BELLA SPESSA CIRCA 1 CM SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO

15) RICAVATE DALLA SFOGLIA DEI CERCHI 

16) METTETELI A LIEVITARE UNA SECONDA VOLTA SU UN PIANO COPERTI DOVRANNO LIEVITARE UN'ALTRA ORETTA.PASSATO TALE TEMPO FRIGGETELI E UNA VOLTA ASCIUGATO L'OLIO IN ECCESSO PASSATELI NELLO ZUCCHERO SEMOLATO.

QUESTO è IL RISULTATO

QUETO IL PARTICOLARE DELL'INTERNO!


PS)QUESTO STESSO IMPASTO PUò ESSERE USATO PER FARE LE CIAMBELLE BASTA DARLE UNA FORMA DIVERSA FONDAMENTALMENTE SONO LA STESSA COSA!


venerdì 27 luglio 2012

Panna Cotta!!

Ciao a tutti Amici,
il post di oggi parlerà della buonissima panna cotta!A me piace moltissimo e realizzarla è veramente semplice in 10 minuti sarà pronta!Ha anche un costo molto basso perchè si ottiene mescolando insieme ingredienti come:panna fresca, zucchero, latte e vanillina.
Ma ora vi lascio al tutorial che spero vi piaccia!Mi raccomando SEGUITEMI!
Marica!

INGREDIENTI:

400 ml di panna fresca liquida
75 gr di latte intero
70 gr zucchero fine
6 gr di gelatina in fogli( fatta ammollare in acqua fredda)
1 bustina di vanillina

PER GUARNIRE:

Marmellata e topping vari secondo i vostri gusti.Potete anche preparare un'ottima salsa al cioccolato con:250 gr di cioccolato fondente
      50 gr di panna liquida
Fate sciogliere il tutto a bagno maria e lasciate intiepidire leggermente la salsa prima di versarla sulla panna cotta



PROCEDIMENTO:





1) INIZIATE A FAR AMMOLLARE LA GELATINA IN ACQUA FREDDA PER 10 MINUTI
2) METTETE IN UN PENTOLINO 200 ML DI PANNA, LO ZUCCHERO 

3) PORTATELI SUL FUOCO E INIZIATE A FARLI SCALDARE MA NON DEVONO BOLLIRE MI RACCOMANDO

4) PRENDIAMO LA GELATINA DALL'ACQUA

5) STRIZZIAMOLA PER BENE

6) AGGIUNGIAMOLA ALLA PANNA E ALLO ZUCCHERO CALDI

7) MESCOLIAMO PER BENE IN MODO CHE LA GELATINA SI SCIOLGA PER BENE  E A QUESTO PUNTO AGGIUNGIAMO ANCHE GLI ALTRI 200 ML DI PANNA E LA BUSTINA DI VANILLINA CHE GLI CONFERIRà AROMA E MESCOLIAMO PER BENE QUALCHE SECONDO

8) UNA VOLTA PRONTO IL TUTTO VERSIAMO IL COMPOSTO IN 6 PIROTTINI DI ALLUMINIO USA E GETTA E LASCIAMOLI RAPPRENDERE IN FRIGO PER CIRCA 5 ORE



QUESTO è IL PARTICOLARE DELL'INTERNO!BUON APPETITO!

giovedì 26 luglio 2012

Torta all'arancia glassata all'arancia!

Ciao a tutti Amici,
rieccomi qui con un'altra ricettina buona e molto veloce e semplice da realizzare!La ricetta l'ho trovata dietro una bustina di lievito per dolci e il nome mi ha attirata perchè sembra quasi un gioco di parole!Dire che è buona e riduttivo è SUPERBUONA e anche se è una ricetta per lo più invernale ho deciso di postarla ugualmente!E' la torta preferita di mia madre perchè, quando abbiamo ospiti e le dico che dolce posso fare lei mi dice sempre:"Fai la torta all'arancia!E mi raccomando falla bella grande!Anche se siamo in piena estate!Questa torta piace anche ad una mia cara amica Elisabettta.Questa torta è sofficissima, profumatissima e la glassa le conferisce l'equilibrio giusto tra la morbidezza dell'impasto e l'umidità della glassa ed, inoltre,  è un dolce perfetto per la colazione!Va bene ma ora vi lascio alla ricetta che come sempre spero vi possa piacere!Non metterò il tutorial perchè realizzarla è veramente semplice provare per credere!
Buoni pasticci.Marica.

INGREDIENTI:

150 gr di burro a temperatura ambiente (mi raccomando)
200 gr di zucchero fine
3 uova a temperatura ambiente
1 fiala di aroma all'arancia
200 gr di farina mischiate a 100 gr di frumina
200-250 ml di succo di arancia
1 bustina di lievito per dolci

PER LA GLASSA:

200 gr di zucchero a velo
2-3 cucchiai di succo d'arancia

COTTURA:

170-180 gradi centigradi forno statico per 30 minuti circa (vale la prova stecchino)

PROCEDIMENTO:

1) Mettere nello sbattitore burro e zucchero e lavorarli per bene finchè non diventeranno una crema omogenea
2) Aggiungere un uovo alla volta e far assorbire il precedente prima di aggiungerne un altro
3) aggiungere la fiala di aroma all'arancia
4)Aggiungere pian piano la farina mischiata con la frumina e alternarle al succo di arancia(mettere un pò delle farine e poi un pò di succo d'arancia e cosi via fino a finire gli ingredienti)
5) Unire il lievito ed incorporarlo per bene
6)Mettere il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata dal diametro di 24 cm e far cuocere in forno
7) Sformare la torta quando sarà tiepida perchè è molto morbida
 8) Infine, quando sarà ben fredda, colarci sopra la glassa che otterete mescolando lo zucchero a velo a 2 o 3 cucchiai di succo d'arancia.Decorate con spicchi d'arancia o mandarino.
Questo è l'interno della torta!

mercoledì 25 luglio 2012

Per i celiaci: Torta al cocco!

Ciao a tutti Amici,
sono ancora qui alle prese con un altro post dolcioso e oggi vi vorrei parlare della mia torta al cocco!Per questa ricetta devo ringraziare la mia cara amica Moira che qualche anno fa la portò ad un pranzo che avevamo organizzato tra amici e che dirvi...è stato un successone tant'è che l'abbiamo fatta sparire all'istante e in meno di dieci minuti di lei restavano solo poche briciole!!
Oltre a questo ho anche scoperto ,in seguito, che in questa torta l'uso della farina è facoltativo e allora mi sono brillati gli occhi perchè questo voleva dire che anche Giuditta (la mia cuginetta) avrebbe potuto mangiarla.Questa è una di quelle classiche torte che si fanno in un attimo perchè si mettono insieme tutti gli ingredienti e via!Ma ora basta con gli indugi e vi lascio a questa ricettina veloce ma BUONA ve lo assicuro!Buoni pasticci!Marica.

INGREDIENTI:

2 Uova
250 ml di panna liquida
150 gr di zucchero
2-3 cucchiai di farina (facoltativa serve a rendere ancor più morbido l'impasto)
250 gr di farina di cocco
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito per dolci

COTTURA:

180 gradi centigradi per circa 20-30 minuti forno statico

UN CONSIGLIO IN PIù:

Siccome questa è una torta molto friabile il mio consiglio è quello di ricoprire la teglia dove andrete a cuocere la torta con carta forno in modo che una volta fredda possiate sformarla con più facilita senza correre il  rischio di romperla ( perchè ve lo assicuro a me è successo più di una volta)

PROCEDIMENTO:

1) Mettere nella ciotola dello sbattitore tutti gli ingredienti salvo il lievito che aggiungerete solo dopo che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati ( ci vorranno solo pochi minuti)
2) Trasferite tutto nella vostra teglia da 24/26 cm di diametro

3)Infornate 180 gradi per circa 20-30 minuti al massimo.La torta è cotta quando si dora bene in superficie e non crescerà moltissimo perchè è un impasto pesante da crudo ma da cotto sarà buonissimo.
QUESTO è IL RISULTATO FINALE!Buon Appetito!!

lunedì 23 luglio 2012

Come farcire e decorare una torta!

Cari Amici in questo tutorial vi mostrerò come farcire e decorare una torta alla classica maniera cioè con la panna montata!Si parte da un buon pan di spagna fatto in casa ,ovviamente lo si taglia, lo si farcisce, lo si lascia riposare una notte in frigo e il mattino seguente si decora con l'aiuto di una sacca per pasticceri!!E voila il gioco è fatto!
Vi lascio al tutorial che come sempre spero vi piaccia!
 Marica.

PER LA BASE:

1 Pan di spagna da 26 cm di diametro
2 Uova di crema pasticcera (la ricetta potrete trovarla qui nel blog)
200 ml di panna fresca montata
Granella di nocciole e scaglie di cioccolato qb
500 ml di bagna

PER DECORARE:


600 ml di panna fresca montata e lasciata riposare in frigo per una notte (si faranno compagnia col pan di spagna ahaha)
10 Amaretti
Scaglie di nutella qb

1) INIZIATE A RIMUOVERE CON MOLTA DELICATEZZA I BORDI E LA CALOTTA SUPERIORE DEL PAN DI SPAGNA.IN QUESTO CASO MISURA 26 CM DI DIAMETRO E LA RICETTA POTETE TROVARLA QUI NEL BLOG

2) A QUESTO PUNTO DIVIDETE IN DUE DISCHI IL PAN DI SPAGNA

3) BAGNATE IL PAN DI SPAGNA COME PIù VI PIACE.IO IN QUESTO CASO HO USATO UNA BAGNA FATTA DA 400ML DI ACQUA TIEPIDA E 100 ML DI LIQUORE "STREGA"E ASSICURATEVI CHE LA BASE SIA BEN BAGNATA.IO HO UTILIZZATO CIRCA 250 ML PER LATO

4) AGGIUNGETE LA PANNA ALLA CREMA BEN FREDDA E INCORPORATELE BENE

5)METTETE SULLA BASE DEL PAN DI SPAGNA UN PO DI GRANELLA DI NOCCIOLE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

6) ORA AGGIUNGETECI LA CREMA PANNA CHE AVETE OTTENUTO E RIMETTETE SOPRA ALTRA GRANELLA E ALTRO CIOCCOLATO

7) ORA CHIUDETE CON L'ALTRO DISCO IL PAN DI SPAGNA E LASCIATELO RIPOSARE IN FRIGO PER UNA NOTTE IN MODO CHE TUTTI I SAPORI SI FONDANO INSIEME E LA BASE ABBIA LA GGIUSTA CONSISTENZA

8) IL MATTINO SEGUENTE CON LA PANNA BEN MONTATA E FREDDA DI FRIGO  RICOPRITE L'INTERA TORTA AIUTANDOVI CON UNA SPATOLA
9)ORA è TEMPO DI INIZIARE A DECORARE.CON L'AIUTO DI UNA SAC A POCHE  MUNITA DI BECCUCCIO A STELLA DECORATE IL BORDO DELLA TORTA FACENDO DUE FILE

10) ORA POSIZIONATE I BISCOTTI SULLA TORTA.PER ESSERE PIù PRECISE POSSIBILI FATE PRIMA UNA CROCE E POI RIEMPITE I LATI COSI I BISCOTTI COMBACERANNO TRA LORO.UNITELI INSIEME CON DELLE LINEE A MO DI FESTONI LATERALMENTE E INFINE FORMATE DELLE ALTRE RIGHE CHE UNISCONO I BISCOTTI MA STAVOLTA CON IL CENTRO DELLA TORTA.

11) COMPLETATE CON SCAGLIE DI NUTELLA E.......BUON APPETITO!!