martedì 5 marzo 2013

Per i celiaci: Panini senza glutine!

Ciao a tutti Amici,
oggi vi posto la ricetta dei miei "Paninetti" senza glutine.Li realizzo sempre con la stessa farina di sempre.Sono molto semplici da realizzare e sono anche buoni.La ricetta l'ho presa dal sito della SCHAR.
Vi lascio alla ricetta.A presto.Marica.


INGREDIENTI:

250 gr di farina Mix it
200 ml di acqua tiepida
15 gr di lievito di birra fresco
6 gr di sale
15 ml di olio EVO più altro per spennellarli prima di infornare



UN CONSIGLIO IN PIù:

Una volta freddi conservare i panini in un sacchetto di plastica ben chiusi e se dovessero indurirsi metteteli 1 minutino nel microonde e torneranno come nuovi.


PROCEDIMENTO:

1)Mettere in una ciotola la farina,il lievito,l'olio e il sale e mescolare bene

2)Aggiungere l'acqua tiepida

3)Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e metterlo a lievitare 30 minutii in una ciotola coperta da pellicola

4)Questo è il risultato dopo un oretta

5)Poi spezzate l'impasto in 4 parti e formare delle palline schiacciate poi spennellarli con olio e far lievitare altri 30 minuti e cuocerli a 180 gradi centigradi per 20/30 minuti circa


6)questo è il risultato.Buon Appetito!

Per i celiaci:Pizza senza Glutine e Lattosio!

Ciao a tutti Amici,
oggi vorrei parlarvi della pizza senza glutine e lattosio.
Dovendo ora stare attenta a questi due alimenti ho scoperto delle cose interessanti.
Sapevate che le farine senza glutine contengono anche il lattosio a meno che non sia riportata l'assenza dello stesso in etichetta?E ancora che il lievito di birra LIEVITAL cioè il classico cubetto di lievito fresco non è un alimento a rischio per il celiaco?Mi spiego.Molti pensano che il lievito di birra sia ricavato, appunto, dalla birra alimento che, il celiaco non può assumere ma, non è così.Questo perchè, il lievito di birra è formato non dalla birra ma da vari e numerosi lieviti che non hanno nulla a che fare con la birra.
Questo non lo dico io ma se si va sul sito dell'AIC:Associazione Italiana Celiachia quanto ho appena detto è riportato anche la tant'è che il lievito LIEVITAL è stato inserito nel prontuario lista che il celiaco controlla sempre per sapere cosa può mangiare e cosa non gli è consentito.
Per quanto riguarda la farina, invece, una farina sia senza glutine che senza lattosio è quella della SCHAR Mix It che è una miscela di varie farine ed in etichetta è specificata l'assenza di lattosio.Io personalmente ho iniziato ad amare questa farina perchè si presta veramente alla realizzazione di tutte le ricette o quasi.
Ma ora veniamo al dunque e cioè alla mia pizza.Realizzarla è molto semplice e veloce e poi lievita direttamente in teglia.Il risultato è una pizza buonissima croccante e friabile al tempo stesso e molto saporita.
L'impasto risulta più liquido rispetto alla pizza che siamo abituati a vedere ma, con le mani bene unte di olio si stende bene e lievita benissimo.
Vi lascio alla ricetta e al tutorial che spero possa esservi utile.
Un abbraccio.Marica.

INGREDIENTI PER DUE TEGLIE:

500 gr farina "MIX IT"
400mi di acqua (più o meno)
1 cubetto di lievito di birra LIEVITAL
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Pepe nero qb (facoltativo)
Olio EVO qb

PROCEDIMENTO:

1)Mescolate tutti insieme gli ingredienti:farina,zucchero, pepe nero poi sbricioliate il lievito,aggiungete acqua.Iniziate a mescolare e poi aggiungete il sale e finite di  rendere il tutto omogeneo.

2)Otterrete un impasto così dalla consistenza di un purè sodo.Se pensate sia troppo liquido aggiungete un pochino di farina per volta fino ad ottenere la giusta consistenza.

3)Poi dopo aver unto la teglia stendetela subito con le mani ben unte di olio lieviterà in teglia 

4)Poi io la metto nel forno spento solo con la luce accesa dove la lascio lievitare per due ore buone.

5)Dopo la lievitazione sarà così(non so se si riesce ben a cogliere la lievitazione).Poi accendete il forno al max della temperatura.Farcite la pizza come meglio preferite e mettetela in forno 20 minuti circa e sarà cotta e ben dorata.

6)Questa è la pizza cotta manca solo la mozzarella

7)Aggiungere la mozzarella e mettere in forno altri 5 minuti

8)Questo è il risultato

Dettaglio della doratura.
BUON APPETITO.

mercoledì 20 febbraio 2013

Per i celiaci:Torta Margherita senza glutine e lattosio!!

Salve a tutti Amici,
mi scuso anticipatamente per l'assenza ma ultimamente non sono stata in forma!
Oggi ritorno con una ricettina niente male ovvero una semplicissima torta margherita.La particolarità di questa torta è che è priva di  glutine e lattosio.Ultimamente per motivi di salute devo stare "a dieta" e i cibi a me vietati sono quelli contenenti questi due elementi.Per esperienza personale posso dirvi che non è una tragedia come molti pensano perchè, nonostante tutto, si possono mangiare moltissimi alimenti.
Per Chi è intollerante al lattosio , infatti,. non tutti i formaggi sono banditi..Si può dir si a: parmiggiano reggiano stagionato 36 mesi,latte, panna e mozzarella e formaggio spalmabile delattosati ce ne sono di diverse marche(Accadì, Mila).
Detto questo passiamo alla ricetta che ho trovato dietro il pacco della farina "Mix it" della Shar.

INGREDIENTI:

150 gr margarina Vallè 100% vegetale ( temperatura ambiente)
200 gr di zucchero
5 uova (temperatura ambiente)
500 gr farina" Mix it" Shar
150 ml di latte (delattosato)
1 bustina di lievito per dolci Colombo (senza glutine)
Cioccolato fondente extra Lindt qb

PER GUARNIRE:

Zucchero a velo Colombo (senza glutine)

PROCEDIMENTO:

1)Montare la margarina con lo zucchero
2)Aggiungere uno per volta le uova
3)Aggiungere il latte
4)Aggiungere la farina
5)Aggiungere il lievito setacciato e far incorporare molto bene
6)Ungere e infarinare una teglia di 24/26 cm di diametro versateci dentro l'impasto e cospargete la superfice del dolce con scaglie di cioccolato a piacere


COTTURA:

190 gradi centigradi per 50 minuti circa



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venerdì 9 novembre 2012

Torte truccose!!

Salve a tutti Amici,
scusate l'assenza ma tra il matrimonio, la luna di miele e la sistemazione della casa il tempo non è stato poi molto ma,ho continuato a lavorare e a sfornare dolci per ogni occasione.
Ultimamente mi sono cimentata in due torte"sorelle",ovvero,due torte per due appassionate di make up.Una l'ho realizzata per una mia amica Elisabetta, l'altra per mia sorella Erica che proprio ieri ha compiuto 18 anni e siccome diventerà tra non molto un'estetista a tutti gli effetti ho pensato che i trucchi e i pennelli potessero rappresentarla al meglio.
Vi lascio alle foto che spero vi possano piacere!!

Questa è quella di Elisabetta:

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 Questa è quella per mia sorella:






NB:Sono realizzate con pan di spagna e ricoperte di pasta di zucchero.Di quest'ultima ve ne parlerò nei prossimi post.


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giovedì 30 agosto 2012

Reiew:Piu Dolci!!

Ciao a tutti Amici e Lettori,
mi scuso per l'assenza ma, mi sono goduta un pò di spiaggia e di sole ;)
Oggi prima di andare in spiaggia ho fatto un salto in edicola per acquistare uno dei miei mensili preferiti: Più Dolci di Settembre 2012.Devo dire che sono legata in modo particolare a questa rivista perchè mi ha accompagnata sin dagli esordi.Ricordo che ogni tanto mia madre ne acquistava un numero e ci trovava sempre ricette molto buone.Poi avendo appreso tutto quello che so in fatto di dolci, da autodidatta, Più Dolci mi ha sempre fatto compagnia proprio come oggi.
Ma parliamo della rivista!

Innanzi tutto questa è una rivista molto ben strutturata e al suo interno si possono trovare varie tipologie di dolci.Ogni mese ci sono circa 41 ricette suddivise ,appunto per tipologia.
Nella rivista c'è il "Sommario"che è sempre diverso in base al periodo dell'anno.Per esempio nel numero di Aprile ci saranno molte ricette Pasquali mentre a Dicembre quelle Natalizie!
Il "Sommario" di questo mese è il seguente:


Prima colazione con i fiocchi

W i frutti di bosco

Da leccarsi i baffi

Quando le farine sono speciali






Le rubriche, invece, sono quasi sempre le stesse cioè si occupano quasi ogni mese delle sesse categorie di dolci anche se ci sono sempre ricette nuove.Le rubriche di questo mese sono:
1 Torte e tortine
2 Dolci al cucchiaio
3Crostate e biscotti
4 Bricoliamo è qui la festa
5 Da lettrice a lettrice
6 Agenda del mese
7 Per i celiaci
In ognuna di queste categorie che siano del sommario oppure delle rubriche potrete trovare quattro o cinque ricette con tutorial molto chiari e precisi.Ogni ricetta, inoltre, è provata nelle cucine di Più Dolci con forni e strumenti casalinghi questo vuol dire che il risultato è garantito.
Questa rivista inoltre dedica ogni mese uno spazio alla celiachia con ricette sempre nuove il che non è poco perchè ci sono pochissime riviste che affrontano il problema delle intolleranze alimentari.Oltre a questo in molti numeri potrete trovare:dolci senza uova,senza latte ecc ecc!
Invece altra rubrica interessante è "Bricoliamo è qui la fasta"dove potrete trovare non solo ricette dolci ma anche salate e consigli utili per tutto quello che concerne le feste dei vostri bimbi.
Qui sotto ci sono le foto delle rispettive rubriche!





Altra cosa che a me piace molto è che questa rivista può essere sfogliata anche on-line sul sito piùdolci.it e questo fa capire la serietà della rivista stessa e perchè abbia cosi tante lettrici affezionate perchè non ha riserve con le sue lettrici.
Ultima cosa interessante è il prezzo veramente irrisorio 1.60 euro per avere tutto questo ben di Dio a disposizione quindi in tempo di crisi adatto alle tasche di tutti.
 Il mio voto per questa rivista è un bel :10!
Molte altre pagine vi aspettano in edicola e sta a voi scoprirle!
Un abbraccio e ci vediamo alla prossima Review!
Marica.

domenica 29 luglio 2012

Crocchette di patate e mortadella!

Ciao Amici,
per il pranzo di oggi ho sperimentato una ricettina nuova, ovvero, delle fantastiche crocchette di patate e mortadella!Sono semplici da realizzare e sono davvero buone e sfiziose!
Ora vi lascio alla ricetta e al tutorial che spero vi piaccia!
BUONI PASTICCI.Marica.

INGREDIENTI:

500 gr do patate bollite e schiacciate
100 gr di parmiggiano grattuggiato
2 uova
200 gr di mortadella a pezzetti molto piccoli
1 bella presa di sale
Noce moscata qb

PER LA PANATURA:

farina qb
3 uova
pane grattuggiato qb
olio per friggere qb

PROCEDIMENTO:

1) BOLLIRE E SCHIACCIARE LE PATATE

2) AGGIUNGERE ALLE PATATE TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI CIOè:MORTADELLA, PARMIGGIANO, NOCE MOSCATA, SALE E LE UOVA

3) IMPASTARE BENE IL TUTTO

4) ORA COME POTETE VEDERE FORMATE LE CROCCHETTE POI PASSATELE NELLA FARINA POI NELL'UOVO ED INFINE NEL PANE GRATTUGGIATO

5) UNA VOLTA FORMATE TUTTE LE CROCCHETTE FRIGGETELE IN ABBONDANTE OLIO E SARANNO COTTE IN POCHI MINUTI


ECCO IL RISULTATO FINALE!!BUON APPETITO!

Krapfen,bombe e ciambelle!!

Ciao a tutti Amici,
oggi vi parlerò dei famosi Krapfen alias Bombe o anche ciambelle fritte!Sono molto felice di potervi parlare di questo tipo di dolce diciamo, non proprio salutare ma, una volta ogni tanto penso proprio che possiamo concedercelo no?
Devo dire che prima di trovare la ricetta perfetta ce ne è voluto perchè spesso erano impasti che appena fatti erano molto morbidi ma, il giorno dopo, duri come fossero state pietre!Infatti con questo tipo di impasti tipo:pizza, maritozzi e i krapfen stessi bisogna fare un pò di esercizio prima di raggiungere un risultato ottimale ma è assolutamente normale non lasciatevi scoraggiare se il primo tentativo non riesce alla grande!Il segreto è PROVARE E RIPROVARE!
Ora che l'ho trovata (grazie ad Anna Moroni)vorrei condividerla con voi!Prepararle non è difficile l'unica accortezza è la cottura che dovrà essere fatta in abbondante olio di semi di arachidi e la cottura è proprio un attimo!Per questo motivo vi consiglio i friggerne due o tre per volta non di più.Questo vi permetterà di ottenere il grado di frittura ottimale.Quindi la prassi è:far scaldare l'olio poi abbassare la fiamma quasi al minimo per circa un minutino e poi iniziare a friggere  e la frittura sarà di pochi secondi per lato!In questo modo i vostri krapfen rimarranno morbidissimi!
Ma ora basta parlare vi lascio al tutorial e se vi va ci vediamo al prossimo post!
Marica!

INGREDIENTI:

500 gr di farina( di cui 250 gr 00 e 250 gr manitoba)
150 gr di zucchero fine
125 ml di acqua tiepida
125 ml di latte tiepido
1 bustina di lievito di birra secco
Scorza di un arancia grattuggiata   1 bustina vanillina
80 gr di burro
Un pò di strutto

PROCEDIMENTO:


1)METTETE IN UNA TERRINA LE DUE FARINE, LO ZUCCHERO E LA VANILLINA
2) GRATTUGGIATE  POI  LA SCORZA DI UN' ARANCIA

3) AGGIUNGETE LA BUSTINA DI LIEVITO SECCO

4) MESCOLATE PER BENE

5) IN UN DOSATORE METTETE I 125 ML DI ACQUA E 125 ML DI LATTE E SCALDATELI LEGGERMENTE

6) AGGIUNGETELI AL COMPOSTO

7) ORA INIZIATE A MESCOLARE

8) FINITE DI IMPASTARE CON LE MANI FINO AD OTTENERE UN BEL PANETTO LISCIO

9) ORA CON LE MANI UNTE CON UN Pò DI STRUTTO AGGIUNGETE IL BURRO A TOCCHETTI

10) FATELO ASSORBIRE COMPLETAMENTE PRIMA DI AGGIUNGERNE ANCORA

11)QUESTO è IL RISULTATO

12)ORA METTETELO IN UN'ALTRA TERRINA, FATELE UN INCISIONE A CROCE E METTETELO A LIEVITARE 2 H NEL FORNO SPENTO


13)PASSATO TALE TEMPO ECCO IL RISULTATO DELL'AVVENUTA LIEVITAZIONE

14) ORA STENDETE LA PASTA BELLA SPESSA CIRCA 1 CM SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO

15) RICAVATE DALLA SFOGLIA DEI CERCHI 

16) METTETELI A LIEVITARE UNA SECONDA VOLTA SU UN PIANO COPERTI DOVRANNO LIEVITARE UN'ALTRA ORETTA.PASSATO TALE TEMPO FRIGGETELI E UNA VOLTA ASCIUGATO L'OLIO IN ECCESSO PASSATELI NELLO ZUCCHERO SEMOLATO.

QUESTO è IL RISULTATO

QUETO IL PARTICOLARE DELL'INTERNO!


PS)QUESTO STESSO IMPASTO PUò ESSERE USATO PER FARE LE CIAMBELLE BASTA DARLE UNA FORMA DIVERSA FONDAMENTALMENTE SONO LA STESSA COSA!